千天百味贡醋 匠心慢功出臻品

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亚太通讯社四川富顺报道(晓晨)2020年11月5日,“追梦中华·侨瞧双城记”2020海外华文媒体四川采风行活动走进富顺。来自美国、意大利、瑞典、德国、西班牙、澳大利亚、新西兰、阿根廷、缅甸、马来西亚、吉尔吉斯斯坦等11个国家和地区的20位华文媒体记者以及1位中央媒体记者来到位于富顺的自贡千天百味食品有限公司。澳门卫视西部机构总监陈红玲应邀出席活动现场。

悠悠沱江水、蜿蜒向南流。位于自贡市富顺县城东北10公里的沱江东岸,一个传承和守护着非遗文化的名字应运而生——这就是“千天百味”。千天百味贡醋晒足一千天,融入近百味中草药,因此取名“千天百味”。

在露天晒场 ,上千个晾晒的陶瓷罐子排列壮观,据介绍,有的已经晒了十年,有的晒了八年,五年,也有刚刚入罐的。掀开盖子,浓郁陈酿的香味让人喜欢。

醋场位于千年古县——富顺县狮市镇,富顺地区酿造晒醋的历史悠久,虽传承上千年,然史书却无记载。直到1872年的《富顺县志》 始记述了1848年富顺人张廷清,宋同顺,邹从山合伙创办“同泰顺酱园”,年产晒醋1000余斤。

“同泰顺酱园”的掌缸师为徐大安,人称“徐八爷”,成为富顺地区公认的晒醋技艺第一代传承人,其徒弟李八爷为第二代传承人。后历经第三代曾洪发,第四代汪智华,传至第五代汪立秋(汪智华之子,汪智华遗嘱指定的唯一技艺传承人)。汪立秋现为自贡千天百味食品有限公司股东、技术总监。

自贡千天百味食品有限公司前身是是晒醋第四代传人汪智华自建的“汪师傅晒醋坊”。汪智华为潜心研究中药制曲和手工制醋,毅然从原来公司技术总监的岗位上辞职,在家开设了酿醋作坊,作为研究实验基地。为了扩大生产规模,弘扬晒醋技艺文化,于是在2015年,第五代传人汪立秋继承它父亲作坊而更名的“阿秋晒醋坊”与世臻集团合伙创办了千天百位公司。

记者在现场了解到:产品通过蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程生产出成品,产品呈棕红褐色,是具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长、久存不腐等特点。

公司相关人员介绍:自贡千天百味食品有限公司是“万企帮万村”精准扶贫结对帮扶马安村的一个项目,也是省级扶贫龙头企业。公司董事长、县政协副主席、县工商联主席、县总商会会长刘家臻担任马鞍村“名誉村长”,采用的是“公司 农户”的运营模式,深挖农村资源潜力,因地制宜、因村施策,帮助贫困户精准脱贫,并实现了收入可持续性。

近几年,千天百味提供稳定的就业岗位40个,年用临工达1000人次以上,解决建档立卡贫困户3人,2019年工人扣除社保之后平均工资都有4000多元,这在富顺县来说都是一个很可观的收入啦;至2019年底支付土地流转金27万余元,流转坡坎地和不耕作的荒地244亩,有效的解决了土地荒芜、无人耕种的撂(liao)荒问题。

同时,该项目通过马鞍村集体公司向本村及周边村贫困户贷款融资1106万元,约定年回报率是7%,其中5%为贫困户稳定收益、1%为贫困户所在村集体收益,剩余1%为马安村集体收益。此外,本项目在当地规划发展贡醋和酱油原料基地1—2万亩,带动贫困户进入大豆种植产业链,每年可为每户贫困户创收3万元以上。

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